释
蚝油芥兰牛肉
háo yóu jiè lán niú ròu · ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ ㄐㄧㄝˋ ㄌㄢˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 16:01:56
音义
| 拼音 | háo yóu jiè lán niú ròu |
|---|---|
| 字母 | hao you jie lan niu rou |
| 首字母 | hyjlnr |
| 注音 | ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ ㄐㄧㄝˋ ㄌㄢˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄏㄠ ㄧㄡ ㄐㄧㄝ ㄌㄢ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |
广训
蚝油芥兰牛肉是广东传统的特色名菜，属于粤菜系。蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。此菜烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，但其口感好，味道佳，所以依然广为大众喜欢。