释
憋辣菜丝
biē là cài sī · ㄅㄧㄝ ㄌㄚˋ ㄘㄞˋ ㄙ
修撰于 2026-06-29 20:38:52
音义
| 拼音 | biē là cài sī |
|---|---|
| 字母 | bie la cai si |
| 首字母 | blcs |
| 注音 | ㄅㄧㄝ ㄌㄚˋ ㄘㄞˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄅㄧㄝ ㄌㄚ ㄘㄞ ㄙ |
广训
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。