释
蟹粉狮子头
xiè fěn shī zi tóu · ㄒㄧㄝˋ ㄈㄣˇ ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-07-01 11:56:43
音义
| 拼音 | xiè fěn shī zi tóu |
|---|---|
| 字母 | xie fen shi zi tou |
| 首字母 | xfszt |
| 注音 | ㄒㄧㄝˋ ㄈㄣˇ ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄝ ㄈㄣ ㄕ ㄗ ㄊㄡ |
广训
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。