释
极酸醋法
jí suān cù fǎ · ㄐㄧˊ ㄙㄨㄢ ㄘㄨˋ ㄈㄚˇ
修撰于 2026-06-30 01:09:50
音义
| 拼音 | jí suān cù fǎ |
|---|---|
| 字母 | ji suan cu fa |
| 首字母 | jscf |
| 注音 | ㄐㄧˊ ㄙㄨㄢ ㄘㄨˋ ㄈㄚˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧ ㄙㄨㄢ ㄘㄨ ㄈㄚ |
广训
五月午时，用做就粽子七个，每个内各夹白曲一块，外加生艾心七个，红曲一把，合为一处，装入瓮内，用井水灌之，约七八分满就好。瓮口以布塞得极紧，置背阴地方，候三五日过，早晚用棍子搅之。尝看至有醋味，然后用乌糖四五圆打碎，和烧酒四五壶，隔汤炖至糖化，取起候冷，倾入醋内，早晚仍不时搅之，俟极酸了可用。要用时，取起醋汁一罐，换烧酒一罐下去，永吃不完，酸亦不退。