释
开胃芒果
kāi wèi máng guǒ · ㄎㄞ ㄨㄟˋ ㄇㄤˊ ㄍㄨㄛˇ
修撰于 2026-07-01 20:05:47
音义
| 拼音 | kāi wèi máng guǒ |
|---|---|
| 字母 | kai wei mang guo |
| 首字母 | kwmg |
| 注音 | ㄎㄞ ㄨㄟˋ ㄇㄤˊ ㄍㄨㄛˇ |
| 注音符号 | ㄎㄞ ㄨㄟ ㄇㄤ ㄍㄨㄛ |
广训
糖制及配料： 所用的糖量为原料的0.6倍，即50公斤脱盐半干后芒果胚用30公斤糖，配制成40%糖液，也即20公斤的糖加入30公斤水这浓度就是40%，在糖液中加入0.7%柠檬酸，2%食盐，0.3%辛辣调味料，0.05%山梨酸钾。混合煮沸后加半干状态或沥干的芒果胚加入混合糖液中浸渍，每隔1－2天要把糖液加热浓缩，使糖液浓度不断升高，而果胚也在不断吸收糖分。这样反复操作，生产周期7－10天，时糖液固形物达到55－60%，再经2－3天保持此固形物继续浸渍，作用是果胚固形物与外部糖液固形物基本相同时，透糖完毕。
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