释
酱油瓜子
jiàng yóu guā zi · ㄐㄧㄤˋ ㄧㄡˊ ㄍㄨㄚ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 10:26:56
音义
| 拼音 | jiàng yóu guā zi |
|---|---|
| 字母 | jiang you gua zi |
| 首字母 | jygz |
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ ㄧㄡˊ ㄍㄨㄚ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄧㄡ ㄍㄨㄚ ㄗ |
广训
主料：西瓜子（用打瓜子更好）,食盐，酱油，茴香，桂皮,麻油或熟油。将西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液）浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐，茴香，桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5－2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。