释
锅烧全鸡
guō shāo quán jī · ㄍㄨㄛ ㄕㄠ ㄑㄩㄢˊ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 22:58:22
音义
| 拼音 | guō shāo quán jī |
|---|---|
| 字母 | guo shao quan ji |
| 首字母 | gsqj |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄕㄠ ㄑㄩㄢˊ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄕㄠ ㄑㄩㄢ ㄐㄧ |
广训
1、 光鸡去内脏，除净，投入开水锅里煮去血沫，捞出，洗净，从脊背处剖开，再放入酱卤里，用文火卤制入味，待鸡酥烂时，沥去汁水后，拆除全骨，注意形状完整。 2、 取一只大瓷盆，放入鸡蛋和水菱粉调匀成蛋糊，投入整鸡，周身抹上蛋糊。 3、 炸锅烧热，滑锅后，倒入豆油，烧至九成热时，将挂上糊的鸡平整地推入油锅内，炸至呀金黄色，捞出，控油，余油倒入油罐。 4、 炸全鸡捞出控油后，用净布擦去浮油，用刀斩成7厘米长，3厘米宽的长方块，码入盆中，镶上头膀，仍拼成原来鸡状，撒上花椒盐，即可。
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