释
眉山东坡肘子
méi shān dōng pō zhǒu zi · ㄇㄟˊ ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄡˇ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 09:52:59
音义
| 拼音 | méi shān dōng pō zhǒu zi |
|---|---|
| 字母 | mei shan dong po zhou zi |
| 首字母 | msdpzz |
| 注音 | ㄇㄟˊ ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄡˇ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄇㄟ ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄡ ㄗ |
广训
眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。