释
家常红烧扁鱼
jiā cháng hóng shāo biǎn yú · ㄐㄧㄚ ㄔㄤˊ ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄅㄧㄢˇ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 19:43:14
音义
| 拼音 | jiā cháng hóng shāo biǎn yú |
|---|---|
| 字母 | jia chang hong shao bian yu |
| 首字母 | jchsby |
| 注音 | ㄐㄧㄚ ㄔㄤˊ ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄅㄧㄢˇ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄔㄤ ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄅㄧㄢ ㄩ |
广训
做法 一、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。 二、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。 三、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。 四、起锅，撒上香菜或葱花即成。1