释
山东硬面馒头
shān dōng yìng miàn mán tóu · ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄧㄥˋ ㄇㄧㄢˋ ㄇㄢˊ ㄊㄡˊ
修撰于 2026-06-30 04:19:31
音义
| 拼音 | shān dōng yìng miàn mán tóu |
|---|---|
| 字母 | shan dong ying mian man tou |
| 首字母 | sdymmt |
| 注音 | ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄧㄥˋ ㄇㄧㄢˋ ㄇㄢˊ ㄊㄡˊ |
| 注音符号 | ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄧㄥ ㄇㄧㄢ ㄇㄢ ㄊㄡ |
广训
制作材料面粉2500克，食碱20克，面肥100克。特色入口筋道，干硬香甜。做法先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团，饧发后，对好食碱，再把1000克干面粉对入面团内揉匀，揉至松软后，搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。制作要领1.面团要揉匀饧透； 2.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。