释
五香豆沫
wǔ xiāng dòu mò · ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄇㄛˋ
修撰于 2026-06-29 18:37:30
音义
| 拼音 | wǔ xiāng dòu mò |
|---|---|
| 字母 | wu xiang dou mo |
| 首字母 | wxdm |
| 注音 | ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄇㄛˋ |
| 注音符号 | ㄨ ㄒㄧㄤ ㄉㄡ ㄇㄛ |
广训
五香豆沫是河南省安阳市的传统特色小吃，属于豫菜系；汤食熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。