释
窝酥
wō sū · ㄨㄛ ㄙㄨ
修撰于 2026-06-30 18:21:32
音义
| 拼音 | wō sū |
|---|---|
| 字母 | wo su |
| 首字母 | ws |
| 注音 | ㄨㄛ ㄙㄨ |
| 注音符号 | ㄨㄛ ㄙㄨ |
广训
窝酥，是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
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