释
和记米粉
hé jì mǐ fěn · ㄏㄜˊ ㄐㄧˋ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-30 20:03:31
音义
| 拼音 | hé jì mǐ fěn |
|---|---|
| 字母 | he ji mi fen |
| 首字母 | hjmf |
| 注音 | ㄏㄜˊ ㄐㄧˋ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄏㄜ ㄐㄧ ㄇㄧ ㄈㄣ |
广训
和记米粉是湖南长沙一带的传统小吃，属于湘菜系。手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。李氏兄弟制作汤粉方法独特，以质取胜。其兄李益和专管进货，其弟李福生专门操持制粉、煨码。煮粉时保持水宽火旺，粉条既洁白柔软，又有拉力，色香俱佳，令食者赞不绝口，一些达官贵人，小姐阔太，也成了这里的常客。