释
青海酿皮
qīng hǎi niàng pí · ㄑㄧㄥ ㄏㄞˇ ㄋㄧㄤˋ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-06-29 22:46:39
音义
| 拼音 | qīng hǎi niàng pí |
|---|---|
| 字母 | qing hai niang pi |
| 首字母 | qhnp |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄏㄞˇ ㄋㄧㄤˋ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄏㄞ ㄋㄧㄤ ㄆㄧ |
广训
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四...