释
沙县扁肉
shā xiàn biǎn ròu · ㄕㄚ ㄒㄧㄢˋ ㄅㄧㄢˇ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-29 19:08:01
音义
| 拼音 | shā xiàn biǎn ròu |
|---|---|
| 字母 | sha xian bian rou |
| 首字母 | sxbr |
| 注音 | ㄕㄚ ㄒㄧㄢˋ ㄅㄧㄢˇ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄕㄚ ㄒㄧㄢ ㄅㄧㄢ ㄖㄡ |
广训
沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红...