释
泡鱼辣椒
pào yú là jiāo · ㄆㄠˋ ㄩˊ ㄌㄚˋ ㄐㄧㄠ
修撰于 2026-06-30 02:22:25
音义
| 拼音 | pào yú là jiāo |
|---|---|
| 字母 | pao yu la jiao |
| 首字母 | pylj |
| 注音 | ㄆㄠˋ ㄩˊ ㄌㄚˋ ㄐㄧㄠ |
| 注音符号 | ㄆㄠ ㄩ ㄌㄚ ㄐㄧㄠ |
广训
辣椒泡鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。其特点是香辣爽口，回味略甜。草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。