释
进京乳腐
jìn jīng rǔ fǔ · ㄐㄧㄣˋ ㄐㄧㄥ ㄖㄨˇ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-07-01 19:29:02
音义
| 拼音 | jìn jīng rǔ fǔ |
|---|---|
| 字母 | jin jing ru fu |
| 首字母 | jjrf |
| 注音 | ㄐㄧㄣˋ ㄐㄧㄥ ㄖㄨˇ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄣ ㄐㄧㄥ ㄖㄨ ㄈㄨ |
广训
进京乳腐也称为南桥进京乳腐，是上海市特产之一，以黄豆、糯米为原料，做成豆腐后使其发酵而成。主要分为红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。进京乳腐以鼎丰乳腐为代表，兴盛于清末同治年间。2007年，鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录（Ⅷ-7）。（概述图来自：）