释
叫花童鸡
jiào huā tóng jī · ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚ ㄊㄨㄥˊ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 06:09:47
音义
| 拼音 | jiào huā tóng jī |
|---|---|
| 字母 | jiao hua tong ji |
| 首字母 | jhtj |
| 注音 | ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚ ㄊㄨㄥˊ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄚ ㄊㄨㄥ ㄐㄧ |
广训
叫花童鸡是浙江省杭州市的特色传统名菜之一，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。