释
沙锅鱼
shā guō yú · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 18:33:10
音义
| 拼音 | shā guō yú |
|---|---|
| 字母 | sha guo yu |
| 首字母 | sgy |
| 注音 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩ |
广训
沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料进行制作。先将洱海所产的净重1―2公斤的的鲤鱼用油煎过放入砂锅内，注意鱼头、尾应露在锅边，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸子、蛋卷、猪蹄筋、冬菇、香菇、香菌、木耳、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜、腊配料，以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料，置于火炉上烹炖。