释
蔓越莓土司
màn yuè méi tǔ sī · ㄇㄢˋ ㄩㄝˋ ㄇㄟˊ ㄊㄨˇ ㄙ
修撰于 2026-07-01 02:27:38
音义
| 拼音 | màn yuè méi tǔ sī |
|---|---|
| 字母 | man yue mei tu si |
| 首字母 | mymts |
| 注音 | ㄇㄢˋ ㄩㄝˋ ㄇㄟˊ ㄊㄨˇ ㄙ |
| 注音符号 | ㄇㄢ ㄩㄝ ㄇㄟ ㄊㄨ ㄙ |
广训
材料面团：322公克，高筋面粉585公克，速溶酵母9公克，细砂糖70公克，盐9公克，蛋105公克，其他材料：适量，全蛋液少许，蔓越莓200公克做法1.蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡（不可浸泡太久）备用。 2.将面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1拌匀，将面团滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。 3.取出作法2酦酵好的面团分割为4个小面团，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。 4.将作法3松弛好的小面团杆开卷成长圆筒状后，每2个面团放入1个模型中，移入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，在...