释
太原号腐干
tài yuán hào fǔ gàn · ㄊㄞˋ ㄩㄢˊ ㄏㄠˋ ㄈㄨˇ ㄍㄢˋ
修撰于 2026-06-29 23:59:54
音义
| 拼音 | tài yuán hào fǔ gàn |
|---|---|
| 字母 | tai yuan hao fu gan |
| 首字母 | tyhfg |
| 注音 | ㄊㄞˋ ㄩㄢˊ ㄏㄠˋ ㄈㄨˇ ㄍㄢˋ |
| 注音符号 | ㄊㄞ ㄩㄢ ㄏㄠ ㄈㄨ ㄍㄢ |
广训
太原号腐干，又称名腐干，是山西省太原市传统名菜。由太原豆腐干演变而来。解放前，豆腐干既有商号生产，也有小商贩加工，由于商号选料精、做工细、质量好，人们就将商号生产的豆腐干统称为“号腐干”，又因其名声远播，为晋省一绝，又称“名腐干”、“省腐干”。早在宋朝时就名扬三晋，迄今已有800余年的制作历史。据传，在明朝年间有名叫张英虎的制作的号腐干受到晋王府的赞赏，曾红极一时，拜其学艺者甚多。清代光绪二十六年，八国联军侵犯北京，慈禧太后逃往西安路经太原，慈禧食过用号腐干做的小菜后，曾赞不绝口。
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