释
火烧冬笋
huǒ shāo dōng sǔn · ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄣˇ
修撰于 2026-06-30 11:33:15
音义
| 拼音 | huǒ shāo dōng sǔn |
|---|---|
| 字母 | huo shao dong sun |
| 首字母 | hsds |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄕㄠ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄣ |
广训
火烧冬笋是安徽省徽州地区特色传统风味小吃，将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
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