释
广式烧填鸭
guǎng shì shāo tián yā · ㄍㄨㄤˇ ㄕˋ ㄕㄠ ㄊㄧㄢˊ ㄧㄚ
修撰于 2026-07-01 02:46:06
音义
| 拼音 | guǎng shì shāo tián yā |
|---|---|
| 字母 | guang shi shao tian ya |
| 首字母 | gssty |
| 注音 | ㄍㄨㄤˇ ㄕˋ ㄕㄠ ㄊㄧㄢˊ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄤ ㄕ ㄕㄠ ㄊㄧㄢ ㄧㄚ |
广训
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。