释
繁峙疤饼
fán zhì bā bǐng · ㄈㄢˊ ㄓˋ ㄅㄚ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-29 18:51:18
音义
| 拼音 | fán zhì bā bǐng |
|---|---|
| 字母 | fan zhi ba bing |
| 首字母 | fzbb |
| 注音 | ㄈㄢˊ ㄓˋ ㄅㄚ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄈㄢ ㄓ ㄅㄚ ㄅㄧㄥ |
广训
疤饼，是山西别具一格的特色风味饼食，名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆。