释
碗耳糕
wǎn ěr gāo · ㄨㄢˇ ㄦˇ ㄍㄠ
修撰于 2026-07-01 00:59:33
音义
| 拼音 | wǎn ěr gāo |
|---|---|
| 字母 | wan er gao |
| 首字母 | weg |
| 注音 | ㄨㄢˇ ㄦˇ ㄍㄠ |
| 注音符号 | ㄨㄢ ㄦ ㄍㄠ |
广训
碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区传统特色糕点。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎。