释
香芋鱼头炉
xiāng yù yú tóu lú · ㄒㄧㄤ ㄩˋ ㄩˊ ㄊㄡˊ ㄌㄨˊ
修撰于 2026-06-30 00:03:11
音义
| 拼音 | xiāng yù yú tóu lú |
|---|---|
| 字母 | xiang yu yu tou lu |
| 首字母 | xyytl |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄩˋ ㄩˊ ㄊㄡˊ ㄌㄨˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄩ ㄩ ㄊㄡ ㄌㄨ |
广训
香芋鱼头炉是广东汕头地区特色传统名菜，属于粤菜系。汤鲜浓香，肉嫩芋粉。鱼头剁成几大块，撒上薯粉，再将鼎烧热，放入生油，待油温约200摄氏度时，把鱼头放入油中，炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片（每片厚约1厘米厚，2厘米×4厘米宽），同时放入油鼎炸熟待用。把清水放入小鼎煮滚，然后放入已炸好的鱼头、芋片，面上放上姜片、红辣椒片、葱段，再放入精盐、味精、胡椒粉、麻油，待鱼滚几滚，闻到香味即成。