释
砸鱼汤
zá yú tāng · ㄗㄚˊ ㄩˊ ㄊㄤ
修撰于 2026-06-30 19:13:19
音义
| 拼音 | zá yú tāng |
|---|---|
| 字母 | za yu tang |
| 首字母 | zyt |
| 注音 | ㄗㄚˊ ㄩˊ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄗㄚ ㄩ ㄊㄤ |
广训
砸鱼汤是山东省淄博市的一道颇具特色的地方传统名菜，源头是在博山。通常最后一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。