释
白菜扣虾
bái cài kòu xiā · ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ ㄎㄡˋ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 10:05:40
音义
| 拼音 | bái cài kòu xiā |
|---|---|
| 字母 | bai cai kou xia |
| 首字母 | bckx |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ ㄎㄡˋ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄘㄞ ㄎㄡ ㄒㄧㄚ |
广训
白菜扣虾是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。此菜清素不腻，主辅相映。先将大虾用温水泡透，用刀切成两半，去掉沙线洗净；白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；姜切片，葱切段；将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，将姜片、葱段下锅爆香；锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下，放入蒸碗中；将香菇择洗干净，放在大虾碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；将原汤放在锅中烧开，用湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉，淋上香油即可。