释
南乳排叉
nán rǔ pái chā · ㄋㄢˊ ㄖㄨˇ ㄆㄞˊ ㄔㄚ
修撰于 2026-06-29 22:29:05
音义
| 拼音 | nán rǔ pái chā |
|---|---|
| 字母 | nan ru pai cha |
| 首字母 | nrpc |
| 注音 | ㄋㄢˊ ㄖㄨˇ ㄆㄞˊ ㄔㄚ |
| 注音符号 | ㄋㄢ ㄖㄨ ㄆㄞ ㄔㄚ |
广训
南乳排叉是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。
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