释
软炸白花鸽
ruǎn zhà bái huā gē · ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄅㄞˊ ㄏㄨㄚ ㄍㄜ
修撰于 2026-06-30 15:02:21
音义
| 拼音 | ruǎn zhà bái huā gē |
|---|---|
| 字母 | ruan zha bai hua ge |
| 首字母 | rzbhg |
| 注音 | ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄅㄞˊ ㄏㄨㄚ ㄍㄜ |
| 注音符号 | ㄖㄨㄢ ㄓㄚ ㄅㄞ ㄏㄨㄚ ㄍㄜ |
广训
材料1特色色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓做法将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，然后装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。