释
鼓板龙蟹
gǔ bǎn lóng xiè · ㄍㄨˇ ㄅㄢˇ ㄌㄨㄥˊ ㄒㄧㄝˋ
修撰于 2026-06-30 09:07:08
音义
| 拼音 | gǔ bǎn lóng xiè |
|---|---|
| 字母 | gu ban long xie |
| 首字母 | gblx |
| 注音 | ㄍㄨˇ ㄅㄢˇ ㄌㄨㄥˊ ㄒㄧㄝˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨ ㄅㄢ ㄌㄨㄥ ㄒㄧㄝ |
广训
鼓板龙蟹引是满汉全席菜谱之九白宴热菜四品之一。这道菜据说因其造型象鼓板，而得名鼓板龙蟹。龙蟹肉鲜甜肉厚,肉质结实，味道比蟹肉要爽口，比龙虾肉要嫩滑。鼓板龙蟹属象形菜，是用蟹肉、螫肉和虾胶拌和作成鼓板状，沾上有胀发性的浆粉，油炸而成。