释
叫化童子鸡
jiào huà tóng zi jī · ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚˋ ㄊㄨㄥˊ ㄗ˙ ㄐㄧ
修撰于 2026-07-01 02:02:45
音义
| 拼音 | jiào huà tóng zi jī |
|---|---|
| 字母 | jiao hua tong zi ji |
| 首字母 | jhtzj |
| 注音 | ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚˋ ㄊㄨㄥˊ ㄗ˙ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄚ ㄊㄨㄥ ㄗ ㄐㄧ |
广训
叫化童子鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口，终成名菜。
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