释
成都素烩
chéng dōu sù huì · ㄔㄥˊ ㄉㄡ ㄙㄨˋ ㄏㄨㄟˋ
修撰于 2026-07-01 01:51:47
音义
| 拼音 | chéng dōu sù huì |
|---|---|
| 字母 | cheng dou su hui |
| 首字母 | cdsh |
| 注音 | ㄔㄥˊ ㄉㄡ ㄙㄨˋ ㄏㄨㄟˋ |
| 注音符号 | ㄔㄥ ㄉㄡ ㄙㄨ ㄏㄨㄟ |
广训
成都素烩是四川省的传统名菜，属于川菜系。将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。