释
鳅鱼蒸腊肉
qiū yú zhēng là ròu · ㄑㄧㄡ ㄩˊ ㄓㄥ ㄌㄚˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 06:26:20
音义
| 拼音 | qiū yú zhēng là ròu |
|---|---|
| 字母 | qiu yu zheng la rou |
| 首字母 | qyzlr |
| 注音 | ㄑㄧㄡ ㄩˊ ㄓㄥ ㄌㄚˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄡ ㄩ ㄓㄥ ㄌㄚ ㄖㄡ |
广训
主料湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克制作步骤1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。 2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。 3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。 4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。制作关键掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与鳅鱼的香味。