释
生炒鱼面
shēng chǎo yú miàn · ㄕㄥ ㄔㄠˇ ㄩˊ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 20:50:40
音义
| 拼音 | shēng chǎo yú miàn |
|---|---|
| 字母 | sheng chao yu mian |
| 首字母 | scym |
| 注音 | ㄕㄥ ㄔㄠˇ ㄩˊ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄕㄥ ㄔㄠ ㄩ ㄇㄧㄢ |
广训
生炒鱼面是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。是广东汕头的特色美食。将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，加入味精、精盐、使力揉和，搓成团。薯粉用布包扎，然后将鱼肉压扁，扑上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片，放进开水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后，用刀切成丝，拉开成面条样。