释
香椿头拌豆腐
xiāng chūn tóu bàn dòu fǔ · ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄊㄡˊ ㄅㄢˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-29 19:45:07
音义
| 拼音 | xiāng chūn tóu bàn dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | xiang chun tou ban dou fu |
| 首字母 | xctbdf |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄊㄡˊ ㄅㄢˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄊㄡ ㄅㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
香椿头拌豆腐是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。把豆腐用开水烫一下，再沥去水分。将豆腐划成数长条，上撒精盐，稍等片刻，把渗出的水分滗干。将鲜香椿头的老叶和茎去掉，仅选择嫩头留下。洗净后用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末，撒在豆腐上面，并加麻油和味精适量，拌和后即成。