释
深沪鱼丸
shēn hù yú wán · ㄕㄣ ㄏㄨˋ ㄩˊ ㄨㄢˊ
修撰于 2026-06-29 19:14:41
音义
| 拼音 | shēn hù yú wán |
|---|---|
| 字母 | shen hu yu wan |
| 首字母 | shyw |
| 注音 | ㄕㄣ ㄏㄨˋ ㄩˊ ㄨㄢˊ |
| 注音符号 | ㄕㄣ ㄏㄨ ㄩ ㄨㄢ |
广训
深沪鱼丸是晋江的传统小吃。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。 另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。