释
罗定豆豉
luó dìng dòu shì · ㄌㄨㄛˊ ㄉㄧㄥˋ ㄉㄡˋ ㄕˋ
修撰于 2026-07-01 09:20:53
音义
| 拼音 | luó dìng dòu shì |
|---|---|
| 字母 | luo ding dou shi |
| 首字母 | ldds |
| 注音 | ㄌㄨㄛˊ ㄉㄧㄥˋ ㄉㄡˋ ㄕˋ |
| 注音符号 | ㄌㄨㄛ ㄉㄧㄥ ㄉㄡ ㄕ |
广训
罗定豆豉，广东省罗定市特产，国家地理标志产品。罗定豆豉主要有黄豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等。罗定的豆豉保留着传统的蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味等传统制作工序（在2013年，荣获“省级非物质文化遗产·豆豉酿制技艺”的称号。）加工出来的豆豉具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点，除了工艺之外，美味的秘诀在于大豆的选料上乘，罗定出产的大豆皮薄肉多、颗粒适中、皮色油润。在浓缩发酵时，其它种类的豆豉很快就会成为糊状，而罗定豆豉依然颗粒玲珑、豉味浓香。2018年3月，罗定豆豉成功获批国家地理标志保护产品称号。
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