释
炸羊尾
zhà yáng wěi · ㄓㄚˋ ㄧㄤˊ ㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-30 02:02:50
音义
| 拼音 | zhà yáng wěi |
|---|---|
| 字母 | zha yang wei |
| 首字母 | zyw |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄧㄤˊ ㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄧㄤ ㄨㄟ |
广训
炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成。此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾。