释
珍珠肉卷
zhēn zhū ròu juǎn · ㄓㄣ ㄓㄨ ㄖㄡˋ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 06:05:10
音义
| 拼音 | zhēn zhū ròu juǎn |
|---|---|
| 字母 | zhen zhu rou juan |
| 首字母 | zzrj |
| 注音 | ㄓㄣ ㄓㄨ ㄖㄡˋ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄓㄣ ㄓㄨ ㄖㄡ ㄐㄩㄢ |
广训
制作方法：1.将糯米浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分，入甑蒸熟成饭，取出倒入盆内。猪肉洗净剁成肉茸，加入酱油、精盐、味精、糯米饭，拌匀成馅。2.面粉盛入盆内，倒入开水400克，用竹筷搅拌，稍凉后用手揉透。案板上抹一层熟猪油，放上揉好的面团，搓成条，摘成100个剂子，用面杖擀成10厘米宽、5厘米长的薄皮子，每块中间横铺上一条馅料（重约30克，约铺占面皮宽度的2/3）。先将未铺馅料的部分翻折在馅料上，然后从两端朝中间各翻折l/4 ，再折成四层。3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入卷子炸至金黄色，捞出沥去油即成。