释
面酱甜包瓜
miàn jiàng tián bāo guā · ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄤˋ ㄊㄧㄢˊ ㄅㄠ ㄍㄨㄚ
修撰于 2026-06-30 05:57:51
音义
| 拼音 | miàn jiàng tián bāo guā |
|---|---|
| 字母 | mian jiang tian bao gua |
| 首字母 | mjtbg |
| 注音 | ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄤˋ ㄊㄧㄢˊ ㄅㄠ ㄍㄨㄚ |
| 注音符号 | ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄤ ㄊㄧㄢ ㄅㄠ ㄍㄨㄚ |
广训
以淹没瓜身为度。酱料的做法是：将面粉加水40%，蒸煮出料，摊晾至35%℃左右，加入曲种拌和，置于25～28℃的室内发酵，48小时即可取出晒干。酱制入缸后，酱缸要排在阳光充足、空气清洁的地方日晒夜露，3天后开始撬缸，以保持缸内瓜坯上下晒透。