释
甜菜色素
tián cài sè sù · ㄊㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
修撰于 2026-06-30 00:30:39
音义
| 拼音 | tián cài sè sù |
|---|---|
| 字母 | tian cai se su |
| 首字母 | tcss |
| 注音 | ㄊㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄘㄞ ㄙㄜ ㄙㄨ |
广训
甜菜色素(betalaine)是以天然植物食用红甜菜(紫菜头) 为原料，以水为溶剂提取得到的天然色素。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的75%~95%，有时也有游离的甜菜红素。甜菜色素还含有甜菜黄素、异甜菜苷、红苷等成分。前甜菜甜菜红苷是一种吡啶衍生物。甜菜色素易溶于水，不溶于油脂。