释
炒芙蓉肚
chǎo fú róng dù · ㄔㄠˇ ㄈㄨˊ ㄖㄨㄥˊ ㄉㄨˋ
修撰于 2026-06-29 20:45:06
音义
| 拼音 | chǎo fú róng dù |
|---|---|
| 字母 | chao fu rong du |
| 首字母 | cfrd |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄈㄨˊ ㄖㄨㄥˊ ㄉㄨˋ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄈㄨ ㄖㄨㄥ ㄉㄨ |
广训
(1) 有凉水把牛肚仁浸泡10分钟左右，顺着肚纹用坡刀片成长4厘米、宽3厘米的薄片，洗干净沥干水，加入湿淀粉(6克)、鸡蛋清和盐，搅均匀。(2) 把胡罗卜洗干净，切成长3厘米、宽1厘米的片，放在开水中焯透。(3) 把黄瓜洗干净后，切成长3厘米、宽1厘米的片。 (4) 将炒勺放在旺火上烧热，倒入鸭油烧到4～5成热，下入已浆好的肚片？檬稚撞ι⒖???～6秒钟，倒出来沥净油。 (5) 炒勺放在旺火上，倒入鸭油(18克)加入葱花，恰要炸黄时，将黄瓜、胡罗卜片放入煸炒几下，再加入肚片牛奶、料酒、姜汁、味精等炒几下后，淋上湿淀粉(2克调稀)勾芡，再淋上鸭油(12克)，颠炒几下即成。