释
猪肉鸡块
zhū ròu jī kuài · ㄓㄨ ㄖㄡˋ ㄐㄧ ㄎㄨㄞˋ
修撰于 2026-06-30 02:09:03
音义
| 拼音 | zhū ròu jī kuài |
|---|---|
| 字母 | zhu rou ji kuai |
| 首字母 | zrjk |
| 注音 | ㄓㄨ ㄖㄡˋ ㄐㄧ ㄎㄨㄞˋ |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄖㄡ ㄐㄧ ㄎㄨㄞ |
广训
猪肉鸡块是一道美味的食物，它的工艺流程是冻鸡解冻→去毛→去头脚→去内脏→冻肉解冻→刷洗→去毛→剔骨→洗涤切条→预煮→切块→装罐→封口→杀菌冷却→擦罐入库。配汤为酱油12千克、古巴糖5千克、精盐2.75千克、大葱3千克、生酒1.5千克、黄酒500克，预煮肉汤70千克 出汤90千克。葱姜经过整理，清洗后，将葱切成长度约5厘米的段状，姜切成段或片状。葱姜按配比在肉汤中煮沸30分钟捞出，再加其它配料化开备用。