释
叉烤肉
chā kǎo ròu · ㄔㄚ ㄎㄠˇ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 08:48:53
音义
| 拼音 | chā kǎo ròu |
|---|---|
| 字母 | cha kao rou |
| 首字母 | ckr |
| 注音 | ㄔㄚ ㄎㄠˇ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄎㄠ ㄖㄡ |
广训
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。