释
苏州卤鸭
sū zhōu lǔ yā · ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 03:55:14
音义
| 拼音 | sū zhōu lǔ yā |
|---|---|
| 字母 | su zhou lu ya |
| 首字母 | szly |
| 注音 | ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨ ㄧㄚ |
广训
苏州卤鸭是江苏苏州松鹤楼的传统特色名菜。此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市，食者甚众。早在 60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭，其时江村乳鸭未丰满，而鹅则恰到好处，寻常菜馆多以鹅代鸭。