释
干酱高笋
gàn jiàng gāo sǔn · ㄍㄢˋ ㄐㄧㄤˋ ㄍㄠ ㄙㄨㄣˇ
修撰于 2026-07-01 07:03:06
音义
| 拼音 | gàn jiàng gāo sǔn |
|---|---|
| 字母 | gan jiang gao sun |
| 首字母 | gjgs |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄐㄧㄤˋ ㄍㄠ ㄙㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄐㄧㄤ ㄍㄠ ㄙㄨㄣ |
广训
干酱高笋是素食菜谱之一，以蚕豆为制作主料，干酱高笋的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于咸鲜。干酱高笋的特色：味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。高笋即茭白，因其味微甘，又有"甜笋"之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。其用酱量较大，成菜后面酱较干，故名"干酱高笋。"