释
清汤东坡肉
qīng tāng dōng pō ròu · ㄑㄧㄥ ㄊㄤ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 18:20:59
音义
| 拼音 | qīng tāng dōng pō ròu |
|---|---|
| 字母 | qing tang dong po rou |
| 首字母 | qtdpr |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄊㄤ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄊㄤ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡ |
广训
清汤东坡肉是开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜特色是鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口。相传为宋代文豪苏轼（东坡）所首倡，故名。北宋初年， 京都（今开封）不尚食用鲜笋，但是苏东坡却深知竹笋之妙。他称竹笋为“玉 板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾命笔赠诗：“无竹（笋）令人肥、无肉令人瘦、不肥又不瘦、竹笋加 猪肉。”一经他的提倡，这种“笋加肉”的制作方法不胫而走，成为当时士 大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名， 渐传至民间，历久不衰。