释
炒肉丝茭白
chǎo ròu sī jiāo bái · ㄔㄠˇ ㄖㄡˋ ㄙ ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ
修撰于 2026-06-30 04:08:52
音义
| 拼音 | chǎo ròu sī jiāo bái |
|---|---|
| 字母 | chao rou si jiao bai |
| 首字母 | crsjb |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄖㄡˋ ㄙ ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄖㄡ ㄙ ㄐㄧㄠ ㄅㄞ |
广训
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是：切丝要竖切，蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。4、白色茭白比绿色茭白嫩。 5、做这道菜油不能太少，比炒一个青菜略多一点点即可。
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