释
蒜肠
suàn cháng · ㄙㄨㄢˋ ㄔㄤˊ
修撰于 2026-06-30 09:39:24
音义
| 拼音 | suàn cháng |
|---|---|
| 字母 | suan chang |
| 首字母 | sc |
| 注音 | ㄙㄨㄢˋ ㄔㄤˊ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄔㄤ |
广训
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
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